去年まで家の裏庭で飼っていた日本ミツバチ。残念ながら大型のハチに巣ごと襲われて、結局一匹もいなくなってしまったのですが・・・。
去年の夏に採れたその自家製のはちみつを使っって「はちみつジュレ」を作ってみました。
キラキラして、美味しそう。桃と庭で採ったブルーベリーを加え、梅シロップで。
日本ミツバチは、1種類の花から蜜を採取する西洋ミツバチと違って、いろんなの花の蜜を集めてくるため、日本ミツバチのはちみつは「百花蜜ひゃっかみつ」とも呼ばれています。
様々な花の蜜がミックスされることで香りと味が、いい意味でとても複雑。味に奥行きがあるのです。
そして、6月ごろ、地元産（広島県庄原市）の梅が、店頭にたくさん出回るころに買ってきて、毎年必ず作るのが「梅シロップ」。
夏の暑いときに冷たい炭酸水で割って飲むと、とっても美味しいのです。
梅シロップのつくりかたは簡単！
梅と同量の氷砂糖を密閉ビンにいれ、それに少しのお酢を加えてそのまましばらく置いておきます。
だいたい3週間ほどで砂糖がとけて、梅の果汁がしっかり出たら「梅シロップ」のできあがり。
ちなみに果汁の出てしまった梅は取り出します。
【桃と自家製はちみつジュレの梅シロップ】（4人分）
材料：
・桃 1個（旬の果物なら何でもOK)
・ブルーベリー 20個
・梅シロップ 適量
・ミントの葉 4枚
・炭酸水 適量
はちみつジュレ
・はちみつ 100ｇ
・粉ゼラチン 5g
作り方：
1．はちみつジュレをつくる。熱湯200㏄に粉ゼラチンを混ぜて溶かす。それにはちみつを加えてよく混ぜる
2．1．をバットなどの容器に流し入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やして固める
3．桃の皮をむき、食べやすい大きさに切ってグラスに分け入れる
4．2.をフォークでくずしてグラスに入れる。ブルーベリーもグラスに入れる
5．梅シロップを注いで、炭酸水を適量（お好みで）加える
6．ミントの葉をのせる
by RIE KIKKAWA
