毎年秋になると、きのこを狩りに山へ入ります。きのこが見つかるときもあれば、ないときもある、ほんと宝さがしです！
比婆地方では、きのこを「なば」と呼びます。
昔は「ヤブレオバ（貧しい老婆）より秋山へ行け」ということばがあったそうです。
貧しい暮らしをしているなら、秋の山へ行けという意味で、秋の山は「なば」「栗」「あけび」「山ぶどう」などさまざまな山の幸をもたらしてくれます。
（注）山の持ち主の許可がないと、山には入れません。
「なば」にはたくさんの種類がありますが、なかでも『香茸（コウタケ）』は地元の人に人気です。地元の人でもなかなか食べることのできないきのこなのです。
その名前の通り独特の強い香りがします。地元の 道の駅や店でも高値で売られているんです。
『コウタケ（香茸）』sarcodon aspratus
コウタケ属。傘は径10～30㎝、ろうと状に中央部はくぼみ、根元まで達する。紅褐色～黒褐色で、角状の粗大なささくれにおおわれる。下面には灰白色～黒褐色の針が密生し、垂直する。柄は傘とほぼ同色、特有の香気がある。
（参考文献：広島県のキノコ 比婆科学教育振興会・広島きのこ同好会共編）
我が家では、昔から香茸といえばシンプルに香茸だけをいれた「香茸汁」が定番です。
だしを使わず、水としょうゆだけで香茸の味と香りを引き出します。
香茸の独特のいい香りが、秋を感じさせる一品です。汁が黒いのも面白い！
【香茸（コウタケ）汁】
材料：
・香茸 適量
・しょうゆ 適量
作り方：
1．香茸は手で食べやすい大きさにざっくり裂く。大きめに裂くと歯ごたえがあって美味しい
2．鍋に水を適量入れ、裂いた香茸を入れて煮立たせる
3．煮立ったらアクが出るので、丁寧に取り除く。
4．しょうゆを適量入れて味を調える。（しょうゆは多めに入れたほうが味がしまって美味しい）
